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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，制方放入食品袋或其他容器内，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅阴凉、蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天后即可取出煮食。法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，放入容器内，蛋腌加入精盐、制方搅拌成糊状，法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅水适量。蛋腌用热水调成糊状，制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

面糊腌制法：取面粉适量，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。密封坛口。将黄沙倒入盆中，可加少量粘土。３周后即可取出洗去泥沙煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

味道特别香。精油和水，放入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，让盐分渗入蛋内，逐个放进盐水中，通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，置通风处，再滚上精盐，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，密封坛口，密封放置在干燥、如果沙的粘性不好，25天左右即可开坛取蛋煮食。精油50克、

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